C'est en 1981, dans l'arrière-boutique d'une quincaillerie que l'histoire démarre. Faire revivre cet ancien moulin du 19ème siècle, un défi pour Jean-Marc !

En 1987, l'activité saisonnière locale devint une activité à plein temps. Mireille, sa compagne, apporte toute son expérience acquise à l'étranger, met en valeur et renforce l'image de qualité de la gamme de produits donnée à travers le monde, tout en gardant l'esprit de l'entreprise artisanale. Ensemble, à l'occasion de voyages, ils aiment découvrir et goûter les saveurs du Monde pour nous les faire partager. Accompagnés de toute une Équipe, Mireille Arthaud et Jean-Marc Montegottero perpétuent la fabrication d'huiles vierges 100 % du fruit de saveurs différentes, extraction mécanique sans chimie ni ingrédient rajouté. Ils gardent également la tradition de fabriquer à façon pour les agriculteurs et particuliers de la région. 

L'huilerie aujourd'hui

Nous avons la confiance des plus grands chefs de cuisine français et internationaux. Nos produits sont exportés dans le monde entier : Allemagne, Japon, Suisse, Hollande, Belgique, Israël, Suède, Norvège, Italie, Grande-Bretagne, Nouvelle-Zélande, USA, Espagne, etc.
L'Huilerie Beaujolaise vous fera découvrir, en plein coeur du Beaujolais, un savoir-faire. Un produit fin complètement naturel : un fruit... une huile.
Une goutte suffira à développer vos sens olfactifs et gustatifs.

La méthode ancestrale est sauvegardée

PREMIÈRE ÉTAPE : En amont, sélection rigoureuse de fruits secs ou graines oléagîneuses qui sont le plus souvent d'origine française :
- Noix : Centre France à 90 %, Dauphiné à 10 %
- Noisettes : Lot et Garonne, Corse
- Navette : Haute-Marne
- Pavot : Picardie
- Colza : Ain
- Les autres fruits sont d'importation

DEUXIÈME ÉTAPE : Le broyage. Le fruit est décortiqué, dépourvu de toutes impuretés, il est aplati sous une meule de pierre ou aplatisseur mécanique.

TROISIÈME ÉTAPE : La cuisson qui est sans aucun doute l'étape la plus délicate et la plus importante, c'est le savoir faire de chaque artisan qui donne la touche personnelle au produit. Cuisson des fruits dans d'épaisses poêles en fonte, ce qui donne le goût du fruit à l'huile.

QUATRIÈME ÉTAPE : La pression. Les fruits cuits sont placés dans une cage de presse hydraulique centenaire, séparés
en couches successives par des scourtins (filtres) afin qu'une pression lente soit exercée.

DERNIÈRE ÉTAPE : La filtration. Après une décantation naturelle de 3 à 4 jours, il s'ensuit une filtration sur papier buvard avant la mise en bouteille.

COMPRENDRE UNE ETIQUETTE

Les mots qui la compose le plus souvent :
1) Vierge = produit naturel
- 100% du fruit du nom de l'étiquette
- Fruits sélectionnés
- Extraction mécanique
- Aucun ingrédient est permis, seule l'eau est tolérée
- Filtration sur papier buvard

2) Raffinée = industrielle
- Fruits sélectionnés ou pas du tout
- Extraction mécanique + extraction chimique = huile brut
- Huile brut passe au raffinage pour devenir consommable

3) Pure
Huile vierge pour le goût + raffinée du même fruit

4) 1er pression = premier passage mécanique

5) À froid
- Huile d'olive : température inférieure à 27 °C, tolérance 32°C
- Huile de fruits secs et céréales : température inférieure à 40°C, tolérance 60°C

6) Extra = moins de 1 % d'acide Oléique

7) À base de = huile ou fruit assemblés avec une huile raffinée d'un autre
oléagineux