Préparation

Couper les endives en deux dans le sens de la longuer. Enlever le coeur à la pointe du couteau, réserver. Faire sauter les lardons finement émincés dans une noix de beurre. Ajouter l'oignon émincé. Laisser fondre à feu doux, assaisonner de sel, poivre et d'une pincée de graines de fenouil, mouiller avec la crème. dans un plat allant au four étaler le mélange lardons-oignons, incorporer les endives, assaisonner de romarin, sel, poivre et câpres hachés. Parsemer de fromage râpé. Enfourner 1 h à 180°C.
Disposer deux moitiés d'endives par personne au centre de l'assiette. Entourer d'un filet de chutney de lentilles vanillé rechauffé au bain marie et inviter vos convives à tremper les morceaux d'endives dans cette sauce raffinée.